2020 Cabernet Sauvignon（バリック）／2020カベルネ・ソーヴィニョン（バリック）

SOLD OUT

カベルネ・ソーヴィニョン100％　角藤農園
収穫日：2020年11月12日
生産本数：290本

ワインぶどう栽培家の故 佐藤 宗一 氏（長野県高山村の角藤農園農場長）と少しでも熟したカベルネ・ソーヴィニョンのワインが造れたと収穫を引っ張るスタイルで栽培しています。
2020年は葉の生育が悪く熟しも甘く、青っぽさが残る味わいに仕上がっています。
ワインはぶどうの質が8割と学んだ通り味わいに出るのだと実感しています。
「熟した」を心掛け、目指していますので悔いは残りますが、これもヴィンテージの面白いところだとも思います。

将来、目指したい醸造スタイルの湯本 康之 氏（カンティーナ・リエゾー）に醸造を委託。
樽は2種類を用意し、フランスのボルドー地方で使われる樽（バリック）とブルゴーニュ地方で使われる樽（ピエス）を使い分け、熟成や樽香の異なるワインに仕上がっています。
1年間の樽熟成を経て無濾過でボトリング。さらに1年間、瓶で熟成させリリースさせていただきました。
今はまだ若さが目立ちますので数年の熟成を経て飲み頃を迎えるとかと思います。

2019ヴィンテージで、この2種をイベントで試飲されたお客様は9割の女性がピエス、8割の男性がバリックと好みも完全に分かれ、ワインの奥深さに感慨無量となりました。

【黒キャップはバリックで熟成させたタイプとなります】
ピエスより若干強めの樽香で深みを感じ色も濃く和食よりも洋食に合わせやすいです（お肉料理、生ハム、ボンゴレビアンコ、チョコレートのマリアージュが楽しめますので、お試しください）

長野県高山村の角藤農園カベルネソーヴィニヨンをお楽しみください。

ギフトラッピングも可能です。（別途税込み300円）

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