2021 Cabernet sauvignon Merlot／2021 カベルネ・ソーヴィニョン＆メルロー

2021 カベルネ・ソーヴィニョン& メルローです。
　《生産本数：250本》
　2019、2020 のカベルネ・ソーヴィニヨン単一をリリース後に、少し複雑さが欲しいと感じていました。そこでボルドーのような味わいを求め、メルローを1/3 ブレンドして仕上げました。良質なブドウが収穫できたこともあり、発酵方法はデレスタージュ（醗酵途中にタンク内の発酵果汁を別のタンクに移し替えて一定時間静置し、果皮や種を空気に触れさせた後、発酵果汁をタンクに戻す工程。この工程により果皮からの色素、タンニンの抽出を促進させ、柔らかく果実味に富んだワインに仕上がります）を取り入れ、優しさと長期熟成を追及しました。樽はDRCでも使用されているフランソワ・フレール社のボルドー樽で14 ヶ月の熟成。
生産本数：250本

　2021 年8 月初旬、長野県に移住前から大変お世話になった恩師の角藤農園、農場長の佐藤宗一 氏が急逝しました。作業が遅れていた畑を見た恩師は新梢を切る作業を手伝ってくれたのが亡くなる1 週間前の事でした。これから一緒に長野北信地域を盛り上げようと話していた矢先でもありました。一緒に作業ができたのはこの日が最後となり、恩師がいなくなったそれからは畑で作業をしていても憂鬱な日々が続きました。しかし、不思議と恩師が亡くなってからは雨が少なく、とても天候に恵まれ、カベルネ・ソーヴィニョンの紅葉が綺麗に始まった晴天の11 月8 日に収穫を迎えることができました。例年よりも着色が良く糖度と酸度が高くバランスの取れた最高のブドウで、これは天国で佐藤宗一 氏が見守ってくれたのだと思います。

【テイスティングコメント：ハーブ、チョコレートやバニラの香りが漂い、果実感のニュアンスが加わりエレガントな印象を与え、味わいでは酸と果実味、タンニンのバランスが広がりアフターで甘味を感じます。】

　価格の件となりますが2019、2020はワイン販売で無名なこともあり宣伝を兼ねて利益は考慮していませんでした。2021年は2019～2023年の中で最も良質なブドウになりましたのと生産本数が少なく、この度、ぶどうの購入費、委託費、運送費、燃料費等の高騰により利益の出せる価格に設定させていただきました。円安の影響もあり今後のワイナリー建設、輸入醸造機器、ぶどう栽培に関わる費用を考えますと新しい価格でも厳しい所存でございます。上記の件、ご了承と応援をいただけますと幸いです。

ギフトラッピングも可能です。（別途税込み300円）

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