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2021 Cabernet sauvignon Merlot／2021 カベルネ・ソーヴィニョン＆メルロー

¥6,200 税込

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2021 カベルネ・ソーヴィニョン& メルローです。
　《生産本数：250本》
　2019、2020 のカベルネ・ソーヴィニヨン単一をリリース後に、少し複雑さが欲しいと感じていました。そこでボルドーのような味わいを求め、メルローを1/3 ブレンドして仕上げました。良質なブドウが収穫できたこともあり、発酵方法はデレスタージュ（醗酵途中にタンク内の発酵果汁を別のタンクに移し替えて一定時間静置し、果皮や種を空気に触れさせた後、発酵果汁をタンクに戻す工程。この工程により果皮からの色素、タンニンの抽出を促進させ、柔らかく果実味に富んだワインに仕上がります）を取り入れ、優しさと長期熟成を追及しました。樽はDRCでも使用されているフランソワ・フレール社のボルドー樽で14 ヶ月の熟成。
生産本数：250本

　　2021年8月初旬。長野県に移住する以前より大変お世話になっていた、角藤農園農場長・佐藤宗一氏が急逝されました。亡くなるわずか1週間前、作業が遅れていた畑を見かねて、新梢を整えてくれたのが共に過ごした最後となりました。また「これから一緒に北信のワインを盛り上げていこう」そう語り合った直後の別れでした。それからしばらくの間、畑に立っても心は晴れず、ただ手を動かすだけの日々が続きました。しかし佐藤宗一氏が亡くなった後は、不思議なほど雨は少なく、カベルネ・ソーヴィニョンが美しく紅葉しはじめた頃、2021年11月8日、晴天の中、最高の状態で収穫を迎えることができました。例年を上回る着色、しっかりとした糖度と酸。この年は、力強さと気品をあわせ持つ、特別なブドウとなりました。このワインには、あの日の畑の風景と、最後に交わした時間が刻まれています。そしてきっと、佐藤宗一氏の想いもまた、この中に息づいています。グラスを傾けたとき、その背景にある時間も感じていただけましたら幸いです。

【テイスティングコメント：ハーブ、チョコレートやバニラの香りが漂い、果実感のニュアンスが加わりエレガントな印象を与え、味わいでは酸と果実味、タンニンのバランスが広がりアフターで甘味を感じます。】

　価格の件となりますが2019、2020はワイン販売で無名なこともあり宣伝を兼ねて利益は考慮していませんでした。2021年は2019～2023年の中で最も良質なブドウになりましたのと生産本数が少なく、この度、ぶどうの購入費、委託費、運送費、燃料費等の高騰により利益の出せる価格に設定させていただきました。円安の影響もあり今後のワイナリー建設、輸入醸造機器、ぶどう栽培に関わる費用を考えますと新しい価格でも厳しい所存でございます。上記の件、ご了承と応援をいただけますと幸いです。

ギフトラッピングも可能です。（別途税込み300円）

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