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2021 Cabernet sauvignon Kakuto／2021 カベルネ・ソーヴィニョン角藤農園

¥6,600 税込

COMING SOON

2026年5月7日 00:00 から販売

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　このたび、3ヴィンテージ目の2021年カベルネ・ソーヴィニョン角藤農園をリリースいたします。

　良質なブドウが収穫できたこともあり、発酵方法はデレスタージュ（醗酵途中にタンク内の発酵果汁を別のタンクに移し替えて一定時間静置し、果皮や種を空気に触れさせた後、発酵果汁をタンクに戻す工程。この工程により果皮からの色素、タンニンの抽出を促進させ、柔らかく果実味に富んだワインに仕上がります）を取り入れ、優しさと長期熟成を追及しました。樽はフランソワ・フレール社のブルゴーニュ樽で14ヶ月の熟成。

　2021年8月初旬。長野県に移住する以前より大変お世話になっていた、角藤農園農場長・佐藤宗一氏が急逝されました。亡くなるわずか1週間前、作業が遅れていた畑を見かねて、新梢を整えてくれたのが共に過ごした最後となりました。また「これから一緒に北信のワインを盛り上げていこう」そう語り合った直後の別れでした。それからしばらくの間、畑に立っても心は晴れず、ただ手を動かすだけの日々が続きました。しかし佐藤宗一氏が亡くなった後は、不思議なほど雨は少なく、カベルネ・ソーヴィニョンが美しく紅葉しはじめた頃、2021年11月8日、晴天の中、最高の状態で収穫を迎えることができました。例年を上回る着色、しっかりとした糖度と酸。この年は、力強さと気品をあわせ持つ、特別なブドウとなりました。このワインには、あの日の畑の風景と、最後に交わした時間が刻まれています。そしてきっと、佐藤宗一氏の想いもまた、この中に息づいています。グラスを傾けたとき、その背景にある時間も感じていただけましたら幸いです。

【テイスティングコメント：ハーブ、チョコレートやバニラの香りが漂い、果実感のニュアンスが加わりエレガントな印象を与え、味わいでは酸と果実味、タンニンのバランスが広がりアフターで甘味を感じます。】

価格の件となりますが2019、2020はワイン販売で無名なこともあり宣伝を兼ねて利益は考慮していませんでした。2021年は2019～2023年の中で最も良質なブドウになりましたのと生産本数が限られていることに加え、委託費・運送費・燃料費・熟成に伴う保管コストの上昇を受け、品質に見合う価格へと見直しを行いました。円安の影響もあり、今後のワイナリー建設や醸造設備、ぶどう栽培にかかる費用を踏まえた上での判断となります。
引き続き品質の向上に努めてまいりますので、ご理解とともに、温かく見守っていただけましたら幸いです。

VENTIQUATTRO（ヴェンティクワットロ）とはイタリア語で数字の 24。1 日は 24 時間。24 時間を大切に。24 時間どこでも楽しくワインを。イタリアを想いながらお楽しみいただけますと幸いです。Ciao!

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